破解關鍵點：小顆的雞蛋比較營養嗎？
真的沒有這種事啊！雞蛋營不營養，是無法用雞蛋的大小、雞蛋蛋殼顏色或是雞蛋蛋黃顏色深淺來判斷的，千萬別被錯誤的迷思誤導了。究竟為什麼雞蛋的營養高低和雞蛋的大小、蛋殼顏色、蛋黃顏色無關呢？就請各位繼續看下去啦！
雞蛋大小和雞蛋營養價值高低無關
微醺梅酒不負責任的推測，網友之所以會有「小顆的雞蛋比較營養」的想法，可能是受到一些新聞媒體的影響，早在2015年就有媒體報導指出「雞蛋別挑大顆 當心營養較少！」，但真的是新聞說的這樣嗎？當然不是！
實際上，雞蛋大小和母雞年齡大小有關。根據農委會「台灣農業故事館」官網所提供的資訊，母雞約18週大時開始下蛋，由於年齡輕、產道小，所以產下的蛋比較小、蛋殼較硬；但隨著母雞年齡越來越大、產道變寬，產下的蛋就會越來越大，蛋殼也可能因此變薄。而各位真正該注意的是，雞蛋的蛋殼太薄，會影響到雞蛋的品質，所以比較不建議選擇過於大顆的蛋，還是以中型、小型的蛋為佳，因為較硬、較厚的蛋殼，才有辦法擋住細菌，不容易被細菌污染。
另外，行政院農業委員會的官方粉絲團也曾澄清：「只要雞隻健康、飼料營養，蛋就會營養，所以大小、顏色和雞蛋營養程度沒有關係。」所以別再誤會小顆的雞蛋比較營養囉～
蛋殼顏色、蛋黃顏色也和雞蛋營養價值高低無關
除了雞蛋大小之外，蛋殼顏色、蛋黃顏色也常常被拿來當作雞蛋營養多寡的參考，但是微醺梅酒必須告訴各位，蛋殼顏色、蛋黃顏色這些條件真的無法判斷雞蛋的營養多不多啦！
先說說蛋殼的顏色吧！影響蛋殼顏色的原因有雞隻品種、遺傳等等因素，農委會表示，產下白蛋的雞種大多為來亨雞，由於生蛋速率高，因此成為市場上蛋雞的主流；相較之下，產下紅殼蛋的雞種數量比較少，且此雞種吃的飼料比較多，飼養成本較高，再加上台灣的高溫、高濕環境導致產能較低，因此紅殼蛋售價相對偏高，並不是因為營養價值高而價格比較高喔。
至於蛋黃的顏色，除了和雞隻品種有關，最主要還是受到飼料的影響。若雞隻所食用的飼料含有較多的β-胡蘿蔔素、玉米或是葉黃素，就會讓雞隻產下的蛋黃顏色變比較深，和雞蛋營養價值高低無關，而且蛋黃的顏色要是不自然、呈現鮮豔的橘紅，一定要特別留意是不是有人工染劑的問題，絕對不是蛋黃顏色越深越好喔！
在微醺梅酒查證的過程中，不斷看到農委會重複提醒一個觀念：「雞蛋的營養取決於雞隻的飼料供應與健康狀態。」由此可見一般民眾對於雞蛋營養的基本常識仍不足啊！只要是健康雞隻所產下的雞蛋，所含有的營養價值不會有太大的差異，而且和雞蛋的外觀、顏色和蛋黃的色澤毫無關係的。所以希望各位下次挑選、購買雞蛋時，或是有婆婆媽媽在傳授錯誤的挑選技巧時，可以幫忙把這些正確觀念傳遞出去唷～
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