大家這樣說：如果有人問：「家的味道是什麼？」微醺梅酒應該會說：「是飯香！」永遠記得小時候放學回家飢腸轆轆，推開家門聞到陣陣飯香的那一刻，彷彿所有罪惡都得到救贖！但香噴噴又好吃的米飯，可不是到處都吃得到，必須對品種精挑細選。對米飯真正有研究的朋友們常會討論激辯，爭論是台梗9號好吃還是台中194好吃，不過在爭論之前，有沒有人可以先解釋一下，什麼是台梗9號，什麼又是台中194呢？
台梗9號和台中194的真面目是什麼？
如果以人類的家庭結構比喻的話，台梗9號就是雙親一，印度香米是雙親二，兩者結合誕生的結晶就是台中194，俗稱七葉蘭香米，因為它帶有淡淡的芋頭香、茉莉香味；而微醺梅酒怎麼會知道這麼多知識呢？這都要感謝在花蓮玉里鑽研自然農法多年的大仁哥（劉成仁先生）呀！
取雙方優點而誕生的台中194
要介紹台中194之前，必須先提到台梗9號，因為台中194好吃的秘密有很大一部份來自於台梗9號；大仁哥說，台梗9號的歷史相當悠久，流傳近30年都未曾改變，外形短短圓圓的，晶亮晶亮，口感又Q又黏，唯獨產量不高，因為只適合種植在黏質土。
雖然台梗9號已經好棒好好吃，但有一位勇者卻不因此而停滯，這位勇者就是台中區農業改良場研究員許志聖先生；他將台稉9號和印度香米之王Basmati一起配種，誕生出超越台梗9號的台中194號，生來就帶有淡淡的芋頭香，也有人認為那是茉莉香味，非常獨特。大仁哥還說，台中194號的煮飯香，和他兒時記憶的飯香相當類似，每每聞到就彷彿重回小時候，坐在飯桌前等待開飯的那一刻。
好吃的台中194 栽種要用心
越好吃的食品越得來不易，雖然大家都認為台中194米好吃，但台中194的產量其實很有限，主要影響產量的原因有幾個；台中194和台梗9號一樣，黏質土才是最佳的孕育之地，以台灣東部地區為例，只有光復以南的池上、富里和玉里是適合哉種的黏質土，秀姑巒溪以西的田區則為沙地，不適合栽種。
再來，大仁哥說台中194比較怕冷，所以每年兩期稻作期必須抓準時機。第一期稻作為了避開寒冷的鋒面，所以要比較晚插秧，必要時可能還需要休耕，改種植其他的農作物；第一期作物收成後，緊接著第二期就要趕快插秧了，不然收成期很有可能會遇到鋒面，那可就不妙了。
劍葉有沒有顧好，關係到收成好不好。
另外，關係收成好壞的「劍葉」更是必須小心翼翼、加倍呵護的地方；大仁哥說，每一棵稻株上頭最後一片葉子就是劍葉，顧好劍葉就等於有了好收成的保證，但是劍葉不是那麼好照顧的呀！風吹雨打、葉子與葉子的摩擦、蟲害都有可能讓劍葉受損，一旦劍葉受到傷害，米粒就容易變小。所以活用自然農法的大仁哥，選擇運用微生物菌保護劍葉，避免劍葉因摩擦造成傷口受到感染，並且調整微量元素，讓葉子的細胞壁變厚，不容易因為風吹雨打而受損。
台中194怎麼吃最好吃？
嘿嘿，這個問題其實才是微醺梅酒最關心的重點，農民們辛辛苦苦種出來的米，可不能亂煮啊！大仁哥表示，台中194煮成一般白米飯很OK的，不過米和水的比例需要調整一下；一般煮飯的米水比例通常為1：1，但因為台中194米粒比較小，容易熟透，所以大仁哥建議第一次以1：0.8的比例煮飯，如果吃過覺得口感偏硬再改成1：0.9。
但有鑒於台中194黏性夠，大仁哥更推薦生米直接煮粥或是做成飯糰，綿密口感會讓人一吃就愛上！原本大仁哥還不明瞭台中194煮成粥是這麼好吃，直到身邊好友推薦、自己親自品嘗過後才發現這美妙的味覺境界，看到這邊有沒有心動想要試試看了呢？
等待美食上桌前，不如再多看看幾篇來點Sense吧～
