破解關鍵點：鳳梨買回家之後，一定要顛倒放才會變甜嗎？
基本上，鳳梨頭確實比鳳梨尾稍甜一些，但顛倒放之後是不是整顆鳳梨都變甜、甜度就會因此變均勻，鳳梨王子楊宇帆對此表示，鳳梨顛倒放不一定就會讓它變甜，如果原先甜度就不佳，那顛倒放也是沒用的；但如果本身有一定的甜度，鳳梨顛倒放的撇步，或多或少可以幫助整顆鳳梨的甜度均衡一些喲。
俗諺說得對！鳳梨頭比較甜是真的！
先說明一下以免有人誤會，真正的鳳梨頭不是一叢綠色葉子那端喔，由於鳳梨是從下方往上直立生長，所以鳳梨頭其實是沒有葉子的那一端，有沒有一點長知識的感覺啊（搞不好其實大家很聰明都知道根本白講了）？
至於俗話說的「鳳梨頭，西瓜尾」，其實也是真的，微醺梅酒找到義美食品安全研究所實驗室所做的實驗，他們買了市售的三顆鳳梨，分別取出頭部和尾部各2公分的果肉，比較其中的甜度與酸度。而實驗結果證實，鳳梨頭的甜度確實比鳳梨尾高，酸度則是鳳梨尾比鳳梨頭高，果然俗話是先人留下來的智慧結晶，非常有參考價值。
聽聽鳳梨王子淺談鳳梨顛倒放
既然確定鳳梨頭比較甜是事實，那顛倒放、倒著放會不會影響鳳梨的甜度呢？這次微醺梅酒特地請教擁有多年栽種經驗的「鳳梨王子」楊宇帆大哥，經過他仔細解說後，只能跟各位說聲不好意思啦！其實鳳梨的甜度早已天註定，不管是顛倒放、倒著放還是倒頭栽，都不會讓它變甜，頂多是甜度稍微變均勻一點。
鳳梨王子說，鳳梨甜與不甜的關鍵，最主要是長達18個月的栽種過程，換句話說你現在吃的鳳梨，其實前年年底開始栽種的；雖然鳳梨是單位產量極高的水果，但耗費的時間成本可是不容小覷，必須堅強挺過梅雨季、颱風季，才有機會成為各位嘴裡吃的香甜鳳梨。所以，挑選鳳梨的訣竅，其實比起鳳梨要不要顛倒放還要重要許多。
繼續看下去才知道鳳梨怎麼挑
若想吃到香甜的鳳梨，鳳梨王子特別交代幾個重點，首先看看鳳梨的外觀，外皮顏色越顯金黃，代表鳳梨熟成度越高；再來動用各位靈活的大拇指和中指，在鳳梨身上彈個兩下，如果傳出如同鼓聲的咚咚咚，代表這顆鳳梨已經準備就緒，水分充足，可以殺來吃了。
另外很多人在意的鳳梨纖維粗細，雖然外表看不見，但鳳梨王子也有方法可以辨別，那就是觀察天氣；例如連日大雨後，土壤飽含水分，尚未採收的鳳梨就會自動吸收土壤中的水分，進而讓鳳梨內的甜度被稀釋，纖維和芯也會因此變得較粗。當然不同品種也會影響鳳梨纖維的粗細以及甜度，經過農試所配種改良後，現在的鳳梨不僅咬舌機率極低，口感、風味也更佳，全台鳳梨主要產地都有種植的台農17號金鑽鳳梨就是最好的例子。
說了這麼多，微醺梅酒現在好想買顆鳳梨來解解饞，最後各位千萬要記得，鳳梨顛倒放不會變甜，甜度來自於農家辛勤努力照料的結晶喔！
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整天說 鳳梨打生長激素 吃不得！ 生長激素是什麼真的懂嗎？
蓮霧外皮 紅紅的是人工色素染的？沒常識的話講出來會被取笑喔～
