破解關鍵點：蟹黃豆腐煲的蟹黃是胡蘿蔔？
沒想到，真的沒想到！約翰走鹿是如此的知識淺薄，蟹黃豆腐煲的蟹黃是來自螃蟹蟹膏的這個天真想法，原來都只是約翰走鹿一廂情願的想法啊！怎麼從來沒想過，胡蘿蔔炒過之後也很像蟹黃阿，蟹黃豆腐煲的蟹黃只是取其色而不是取其物啊～真的是長知識了呢。
受訪多次的國泰航空貴賓廳行政主廚阿東師傅笑著說，一隻螃蟹能有多少蟹黃，而且秋天才是螃蟹最肥美的季節，但蟹黃豆腐煲一年四季都有在賣，如果蟹黃豆腐煲都是用真的蟹黃，那價格絕對很高，畢竟光是要取蟹黃出來，就需要不少功夫啊。
阿東師傅就說，要判別蟹黃豆腐煲裡有沒有真的加蟹黃，最簡單的方法就是看價格了，一般熱炒店一盤100的熱炒，就不可能加真的蟹黃，一定是用胡蘿蔔，當然如果是高檔的餐廳，那就有可能是用真正的蟹黃，不過各位也要有個心理準備，因為保證很貴啊！
除了蟹黃豆腐煲之外，蟹黃小籠湯包也是很多老饕愛吃的，但蟹黃是真的嗎？中國時報的這篇報導「何謂真蟹粉？上海蟹大王圓山示範」或許可以給各位一個解答。
報導中提到，「蟹粉」其實就是從螃蟹身上取下來的蟹肉、蟹黃和蟹膏，但要拆這蟹粉可不容易，即便是專業拆蟹粉的大廚，也要花6~7分鐘才能拆完一隻蟹，正是因為費工，所以很多餐廳就會使用現成品，或是拆幾隻蟹後就加入大量的胡蘿蔔、馬鈴薯，雖然顏色十分相近，但跟真正的蟹粉相比，不論在鮮度或是價格上，都不是同個檔次啊。
但也不是說用胡蘿蔔的蟹黃豆腐煲就不好吃，不然怎麼會有那麼多的餐廳都有這道名菜呢，假如各位想學這道蟹黃豆腐煲，估狗一下就一堆教學影片了，連阿基師都有教喔，要不要學一下啊？
很多名菜的身世背景都不是各位想的那樣啊！來瞧一瞧吧～
