鹽與胡椒餐館 – 搬家、休息一陣子還是很難訂位！
不久前吐司客接到好友的「通告邀約」，將南下台中玩個三天兩夜，吐司客不只想當個盡責的地陪，更想讓好友嚐嚐看台北吃不到的好料，左思右想，腦中美食名單突然跳出「鹽與胡椒餐館」的名字，二話不說決定就是它了！
其實吐司客並非常客，上回造訪鹽與胡椒餐館已經是2015年4月的事情了，只有這麼一次，不過那道招牌紹興低溫烹調雞胸與青蔥燉飯的美味，卻在我心裡留下極深刻的印象，現在想起來嘴巴還會隱隱約約冒出紹興酒的滋味（其實是想喝酒了吧？）；而且為了打電話訂位google餐廳才發現，原來鹽與胡椒餐館已經搬家，中間還曾休息準備了好一陣子，直到2017年4月才重新開始營業，但饕客們卻從來不曾忘記它，至今依然是訂位難度很高的餐廳，實在是太厲害了！
想吃好料記得先預訂
除了務必提早訂位之外，吐司客貼心提醒各位，鹽與胡椒有幾道料理是沒預訂就吃不到的，像是爐烤鴨胸、Prime安格斯黑牛頂級帶骨肋眼都等等，用餐當天是無法直接點菜唷，所以打電話訂位時先和店家做確認最保險。所以為了讓好友吃得盡興，吐司客二話不說就先預訂了爐烤鴨胸，熟度完美的爐烤鴨胸來了！
這道是爐烤鴨胸搭配醋漬甜菜根、蜂蜜紅蘿蔔泥，上頭的花朵們都是可食用的，擺盤色彩非常之美，重點中的重點是，鴨胸熟度超級完美，粉紅粉紅的，就像是少女嬌羞的臉龐，外皮脆、肉質嫩、厚度恰到好處，油脂香氣讓人無法抗拒；吐司客知道很多人對於紅蘿蔔相當抗拒，但是這盤底的蜂蜜紅蘿蔔泥，你一定要吃吃看，它不只是色彩鮮豔、裝飾用而已，如果不敢單吃，就讓蜂蜜紅蘿蔔泥的些微甜度搭配鴨胸一起入口吧，感受鴨胸的滋味提升至另外一個層次，舌尖美味會讓人瞬間開始感謝訂位預定餐點的朋友。
飲食要均衡，不能只吃肉，還是要來點澱粉類，有烙烤小卷相伴的煙花女細扁麵滋味相當討喜，鹹度、辣度、酸度完美結合，番茄香氣更是濃郁，小卷非常新鮮，口感Q彈，熟度恰好不會難咬，而且處理得很乾淨，切開就可以大口吃，不用花心思把透明軟骨挑除，雖然照片看起來好像小小一盤，但其實四位大人分食是ＯＫ的，更何況我們點了四道主菜，比較需要擔心吃不完。
這道低溫烹調戰斧豬排佐芥末奶油白菜、蜜鳳梨蘋果醬與燉黃豆，是不用事先預訂的料理，只是耐心等待料理時間，請相信吐司客這等待絕對是值得的。以吐司客吃飯的習慣而言，通常是牛肉優先於豬肉，沒骨頭優先於有骨頭，但這道低溫烹調戰斧豬排的美味度令我太震懾了啊！豬排肉質非常嫩而不柴，我想低溫烹調的手法就是最大功臣，讓包覆在上頭的油脂絲毫不油膩，反而留下美妙的油脂香氣，所以千千萬萬不要避開看似肥滋滋的脂肪，那才是精華所在之處。
最後再補充一下，照片一直拍不到的蜜鳳梨蘋果醬（戰斧豬排後面橘色物），完全打中吐司客的心，非常佩服鹽與胡椒可以調出這麼好吃的醬，單吃美味，搭配戰斧豬排更是不可思議，為什麼會這麼搭？拜託告訴我（搖肩膀）。
最後這道就是讓吐司客過了兩年依然念念不忘的62度低溫烹調紹興薩索雞胸燉飯搭配大甲青蔥醬、百合莖，看到這擺盤就想起兩年前那次造訪回憶，極為相似。不喝酒的朋友不需太擔心，這裡只留下紹興酒濃郁且獨特的香氣，並不會一口醉倒，仔細想想這其實應該算是中西合併的料理，取紹興酒的滋味，再以西式低溫烹調展現雞胸肉的軟嫩，並用大甲青蔥醬取代青醬，與義大利米結合做成燉飯，是道非常獨特又美味的料理，只有鹽與胡椒可以嚐到呢！
四道主餐，外加兩份沙拉、濃湯的200元套餐，就讓四位大人肚皮繃緊了，平均一人花費大約700至800元之間（另有加點飲料），價格相當合理，很適合來這裡慶祝節日或是帶上三五好友一起來聚餐享受一下；如果是中午造訪，吃飽後還可以步行至附近的惠宇秘境-森青自然共生的小秘境走一走，拍拍照消化一下，著實是週末放鬆的最佳行程。
鹽與胡椒餐館
台中市南屯區益昌六街86號
04 2252 1322
