破解關鍵點：煮紅豆湯要加瓷湯匙一起煮？這什麼原理啊？
「防止燒焦」就是解答！約翰走鹿請教了國泰航空貴賓廳行政主廚阿東師傅後，他是怎麼回答的。阿東師傅表示，煮紅豆湯或是粥時，紅豆和米飯都會沈澱，如果沒有一直翻攪的話，就容易燒焦，但粥或紅豆湯在悶煮的過程中可能需要好幾個小時，一般人也不可能一直站在那邊翻攪，所以丟一隻瓷湯匙進去，讓滾水來幫助湯匙翻攪，就可以讓粥或是紅豆持續流動，才不會燒焦。
除了解釋為何煮紅豆湯要丟瓷湯匙的原理外，阿東師也分享了如何煮出一鍋好紅豆湯的撇步。阿東師說，首先要先把紅豆泡在水裡大約一小時，紅豆泡軟之後再沖洗一次就可以倒入滾水中，等水再滾以後就是丟瓷湯匙的時機了，接下來就讓瓷湯匙在鍋中翻攪紅豆，等煮到各位想要的軟爛後，就可以打包上鍋囉～（好像有點簡單？）
不過阿東師也提醒，紅豆不能泡太久，而且絕對要當天泡當天吃，不然紅豆可是會發芽的，另外阿東師也說，不一定要用瓷湯匙，坊間常用的白鐵湯匙也行，基本上只要夠輕有辦法被滾水推動的湯匙就可以，「像我們貴賓廳一次可能要煮10公斤以上的紅豆湯，才需要用這招瓷湯匙，一般家庭其實拿湯匙攪拌就可以了，當運動罵～」阿東師用廣東腔這麼說道。
所以，蘭姆酒吐司破解了紅豆湯要配瓷湯匙的秘密囉～老實講，一開始有網友來問時，還想說是喝紅豆湯要用瓷湯匙來舀嗎？如此雅興啊～結果請教大廚後才曉得，是為了不讓紅豆燒焦，才要丟一根瓷湯匙下去幫忙攪拌啦！
下面這些菜的由來其實都蠻有趣的喔～
