迷思這樣說：大家會不會有個疑問，為什麼瓶裝飲料可以放很久而且還是常溫狀態下？放個半年、一年才打開卻風味依舊，難不成罐裝飲料是加了很多防腐劑才能保存那麼久嗎？不然現在天氣熱成這樣，手搖飲料放個半天一天就不能喝了，但罐裝瓶裝飲料放個半年一年卻沒事，這中間有藏什麼祕密嗎？求解。

破解關鍵點：為什麼瓶裝飲料可以放很久，而且還是常溫狀態下？

老實說，在還沒查證「千年迷思來著～ 泡麵有加防腐劑嗎 ？到底～」這則報告前，那種可以常溫放很久的飲料、泡麵、罐頭食品，真的都會以為是加了一堆防腐劑，吃多了變木乃伊也不意外，不過這些都是過去的無知所帶來的誤導，經過查證之後才知道，上述的產品能放那麼久的原因都隱含著大技術啊。

瓶裝飲料可以常溫放那麼久的原因，真空只是基本～還要經過商業滅菌才行！

有關注蘭姆酒吐司的粉絲應該知道，在蘭姆酒吐司的電商「蘭姆酒吐司好食市集」就販賣著三種口味的即煮包，如果有曾經訂購過的朋友就會知道，即煮包都是採用「冷凍出貨」，主要原因就是為了要撲滅肉毒桿菌啊！根據政府的規定，罐頭食品、調理包、瓶裝飲料等產品，真空包裝只是基本隔絕外界污染，還需要搭配高溫商業滅菌、低溫冷凍或是提高鹽濃度、添加亞硝酸鹽等食品加工程序，才可以確保食物不易變質，避免肉毒桿菌中毒。可參考遠見雜誌的報導～
再回過頭來看瓶裝飲料，根據台灣食品科學技術學會的說明，蔬果、生鮮食品都十分容易受到外在環境的影響而發生變質，包括光線、溫度、時間以及微生物都是原因之一，良好的包裝能隔絕光線、空氣或是昆蟲，但微生物、酵素卻不是那麼好處理了，所以透過溫度、濕度，酸鹼度或是水分活性等「食品加工」的方式來控制微生物、酵素生長的環境就變得十分重要。
而瓶裝飲料能在常溫下放那麼久，就是透過「高溫商業滅菌」，將飲料中對人體有害的微生物會孢子徹底清除，並抑制腐敗性微生物之活性，以確保在常溫的運送及儲藏下，不會讓微生物有生長或產生毒素的機會。
此外，飲料的容器也都需要達到完全滅菌的狀態，並且將容器封口確保微生物無法進入，加上飲料也已經完全滅菌，經過以上的這些步驟，才能讓罐裝或瓶裝飲料常溫運送或儲藏啊～
總結來說，無論是低溫冷凍或是商業滅菌，無非就是要讓消費者吃到的食物、喝到的飲料安全無虞，這可是良心事業來著的呢～不過如果買到的飲料或是食品看外觀已經變形或是破損，千萬不要客氣就直接退貨吧！所以如果還沒有訂過蘭姆酒吐司好食市集的「懶得煮即煮包」的朋友，不管順不順路都來試一下啦，剛好颱風來，現在有限時免運的活動喔～啾咪！
你們知道泡麵其實也沒有加防腐劑嗎？

千年迷思來著～ 泡麵有加防腐劑嗎 ？到底～

味精對身體不好 ，會致癌？味精這黑鍋背的可大了！

太早煮變致癌炸彈？ 泡麵調味包 到底要不要放啊？

RELATED ARTICLESMORE FROM AUTHOR