破解關鍵點：反覆燒開會造成水的老化，產生亞硝酸鹽有害健康？
又是一則不了解亞硝酸鹽為何物的錯誤謠言啊！亞硝酸鹽本來就存在於大自然中，要對人體健康造成危害的話，必須先滿足「高劑量」這個條件，而且要達成這條件其實不容易，後文會再為各位一一解釋。至於反覆燒開的「千滾水」對健康有害、不能喝，也是過度聯想、以訛傳訛的說法，實際上千滾水可能造成的危害，遠遠小於內容農場文對各位造成的傷害啊！
要攝取多少亞硝酸鹽才有可能影響健康？
先提醒各位，亞硝酸鹽不只是存在於大自然和人體裡，也是合法的食品添加物喔，國際間更沒有把亞硝酸鹽歸類為對人類具有致癌性的物質，由此可知，亞硝酸鹽本身並非罪大惡極的壞東西，真正會影響人類健康的關鍵，在於「劑量」。
根據聯合國和歐盟的規定，一位體重60公斤的成人，每日最高可以攝取亞硝酸鹽約220毫克，而我們三餐可能食用的蔬菜、香腸、火腿、臘肉等等，有通過食品安全認證、清楚標示添加物名稱與劑量且適量食用，亞硝酸鹽的攝取量是一般成人可以自行代謝、排出體外的範圍內，不需過度緊張。
除非，有人故意在極短的時間內攝取過多的攝取200毫克以上的亞硝酸鹽，那才有可能引發中毒，或是食用含有亞硝酸鹽的食物，同時也吃了含有胺類的食物，就會結合形成致癌物質「亞硝胺」，這也就是為什麼大家都說吃香腸或是臘肉的時候，不要喝養樂多等乳酸飲料，因為這樣的飲食搭配會產生亞硝胺，增加致癌的危機。
千滾水的亞硝酸鹽危害有那麼嚴重嗎？
真的沒有內容農場說的那麼誇張！先來看看台灣自來水公司官網公布的「飲用水水質標準」，亞硝酸鹽氮的最大限值是0.1毫克／公升，且長期檢驗亞硝酸鹽氮含量皆很低或甚未檢出，所以把自來水拿來煮沸多次，雖然亞硝酸鹽可能會些微增加，也不可能產生足以讓健康出問題的超標劑量。
如果真的很在意亞硝酸鹽的攝取量，應該要更注意以下幾件事情。第一，盡量減少攝取含有硝酸鹽或亞硝酸鹽添加物的食品：像是香腸、臘肉、熱狗等等，這些食品含有的硝酸鹽或亞硝酸鹽添加物，可是比千滾水還要多喔！第二，加熱器具材質和清潔維護：不管是使用電熱水壺還是飲水機加熱，都要慎選材質和認明合格標章，以及定期清潔維護。第三，慎選飲用水質：長期通過檢驗的自來水的品質自然沒有疑慮，但就怕有人使用地下水、井水等來路不明、未經檢驗的水質，要是這些來路不明的水曾遭受高劑量硝酸鹽及亞硝酸鹽的汙染，不需要千滾也可能對人體造成危害，尤其是孕婦和四個月以下的嬰兒，很有可能會出現變性血紅素症（血液缺氧導致呼吸困難）、貧血、流產、早產或子癲前症等等。
寫了這麼多，微醺梅酒都口乾舌燥了，先喝杯水壓壓驚！希望各位別被內容農場的錯誤內容騙到團團轉，也別拿「千滾水」、「亞硝酸鹽」這樣的名詞一直嚇自己或親朋好友，只要願意去了解，就會發現其實沒有那麼可怕，畢竟謠言只愛嚇唬不做功課的人呀！
以上內容為蘭姆酒吐司獨家查證，請尊重蘭姆酒吐司對於謠言查證的努力
未事先取得授權同意，請勿任意引用、節錄或是修改，謝謝您
