如果問起全台北市最想嘗試的餐廳，微醺梅酒會毫不猶豫地回答你：「RAW !」這不是在模仿電影片頭獅子吼的片段，而是米其林主廚江振誠先生（Chef André）在台灣的第一家餐廳，至於為何會被微醺梅酒列入最想嘗試的餐廳，不只是因為好評如潮，更因為想吃不是隨時能去，必須兩個星期前先上網訂位，重點是還不一定搶得到，被許多網友封為「全台灣最難定位的餐廳」實在是不為過啊！不過今天不是要說RAW多難訂位，畢竟定位這件事真的是運氣＋努力，重點是米其林主廚江振誠的新書<OCTAPHILOSOPHY™八角哲學>；菜餚，只要認真學習就可以上手，餵飽全家人不是件難題，但為什麼有些人做出的料理就是能令人驚豔？只是因為技藝過人、知曉該如何處理眼前的食材嗎？我不認為是技術嫻熟震撼了味蕾，而是主廚在尋常事務中領略了不尋常的道理，像主廚江振誠的<OCTAPHILOSOPHY™八角哲學>就是最好的例子。
