不過今天不是要說RAW多難訂位，畢竟定位這件事真的是運氣＋努力，重點是米其林主廚江振誠的新書<OCTAPHILOSOPHY™八角哲學>；菜餚，只要認真學習就可以上手，餵飽全家人不是件難題，但為什麼有些人做出的料理就是能令人驚豔？只是因為技藝過人、知曉該如何處理眼前的食材嗎？我不認為是技術嫻熟震撼了味蕾，而是主廚在尋常事務中領略了不尋常的道理，像主廚江振誠的<OCTAPHILOSOPHY™八角哲學>就是最好的例子。<OCTAPHILOSOPHY™八角哲學>是江振誠獨創的創意哲學，經過長達5年的彙集整理，首度向世人公開全球最佳50大餐廳之一的新加坡餐廳Restaurant ANDRE 一年365天之菜單，同時也分享自己料理創作所注重的8種元素，分別是純粹（pure）、鹽（salt）、工藝（artisan）、南法（south）、質（texture）、獨特（unique）、憶（memory）與風土（terroir）。聽說5年前的西班牙美食高峰會上，江振誠就曾經分享過八角哲學，獲得一致好評，想必這次集結成書也是很值得期待。
