破解關鍵點：吃毒澱粉肉圓像服毒？毒澱粉事件重新上演？
謠言原文裡其實還有附上一個新聞連結，沒注意看可能真的以為又爆發毒澱粉事件，但這早已是2013年的舊聞了，只是最近又被拿出來冷飯熱炒；此外毒澱粉主要角色順丁烯二酸酐，實驗顯示對某些動物的腎臟不是太好，但順丁烯二酸酐是否是洗腎的元凶，還需要更多的科學實驗才能證實。
毒澱粉事件以是2013年舊聞～謠言冷飯熱炒！
前幾年接連爆出許多食安事件，真的讓民眾嚇到了，難怪毒澱粉謠言一出又害得大家人心惶惶，但只要稍微看一下謠言附的連結就可以發現，誒～連結怎麼是2013年的新聞啦！
不過，不管年份是幾年，只要看到「毒澱粉」三個字就無法讓人安心，所以我們要來破解，到底毒澱粉會對人體有什麼危害？
約翰走鹿認為，會讓謠言傳得如此沸沸揚揚，是已故的前林口長庚臨床毒物科主任林杰樑接受媒體訪問時表示，每顆肉圓大概用13克的地瓜粉製作，若用含順丁烯二酸酐2000ppm以上的地瓜粉，「像在服毒。」林杰樑醫師指出，民眾一天只要吃一顆肉圓，攝取順丁烯二酸酐就會超過歐盟規定的成人每日耐受量30毫克，假如一天吃20顆肉圓，就可能造成急性腎小管傷害，引發腎衰竭、需洗腎。
約翰走鹿對於是否有人每天吃肉圓，甚至一天吃到20顆的論點是不太相信，但回過頭來對照謠言的說法，可以發現內容其實跟林杰樑醫師的說法差不多，但也有其他醫師對順丁烯二酸酐的毒性持不同的看法。
「財團法人腎臟病防治基金會」的網站中，國立陽明大學醫學院環境與職業衛生研究所副教授兼所長楊振昌醫師撰文指出，以毒物學的專業而言，順丁烯二酸酐的毒性並不高，也沒有致癌、致基因突變或影響生殖的毒性，更不會在體內積蓄，雖然長期暴露在順丁烯二酸酐下，會傷害到某些動物的腎小管，但只要停止曝露，腎臟的損害就會改善，且也不是所有種類動物的腎臟都會受到順丁烯二酸酐傷害，楊振昌醫師認為，要將動物的實驗結果直接推論到人體並不是太恰當，且當順丁烯二酸酐與其他食物一起併用時，對腎臟的傷害遠低於單純食用順丁烯二酸酐的影響，所以把毒澱粉當成洗腎的元凶，是一個缺乏實驗根據的說法。
在「高醫醫訊」中，職業環境醫學科的何國榮醫師及王肇齡醫師也撰文寫道，「關於順丁烯二酸酐的毒性，主要是對於腎臟的傷害。在動物實驗中，狗每公斤體重餵食九毫克，只要吃一次，就足以造成腎小管壞死；若多次或更大量餵食，更會導致急性腎衰竭，必須洗腎才能存活。在慢性毒方面，大鼠長期攝取濃度0.5%含順丁烯二酸食物，或世代研究中大鼠每天餵食順丁烯二酸每公斤體重餵食二十毫克，就會導致近端腎小管病變。大鼠每天餵食100 毫克2 年沒發現傷害，但若大鼠長期每天餵食每公斤體重150 毫克，則可能造成死亡。因此食入的量是ㄧ個關鍵，吃得多對於腎臟的傷害就大。」
不過高醫的這篇文章中也提到，順丁烯二酸酐是對上述兩種動物有影響，對人類則沒有致癌、致基因突變或影響生殖的毒性，以上說法也與楊振昌醫師的解釋不謀而合。食藥署的闢謠專區也有澄清的報告，不過內容與上述提的大同小異，就不再轉述，有興趣的網友可以自己去看囉。
總結以上，法規明確規定順丁烯二酸酐是不能添加於澱粉的，不過順丁烯二酸酐對人體的影響，上面的說明也已經講得很清楚了，且台灣洗腎的人口比例會那麼高，許多醫師認為還是跟糖尿病、慢性腎絲球腎炎以及高血壓有關，只後再跟各位說一次了，「飲食均衡多運動」是最健康的方式啊。
還有那些誤導的謠言在流傳，來看真相喔！
