破解關鍵點：冬粉吃多會老人痴呆嗎？
ㄟ ㄟ ㄟ ～不能一竿子打翻所有的冬粉喔！其實不是因為冬粉吃多增加老人痴呆的風險，真正的關鍵在於明礬裡的「鋁」，而且不只是冬粉可能添加明礬，目前市面上常見的食物可能也為了增添口感，加入含有鋁的食品添加物，像是油條、鬆餅、饅頭、海蜇皮等等，都是榜上有名的，要是製造廠商沒有秉持良心做事業，添加過多的有鋁食品添加物，吃下肚真的對身體不好喔。至於大家最關心的鋁會不會導致失智、老人痴呆等問題，目前尚未有定論。
這些含鋁食品添加物，是怎麼一回事？
這個議題大概在2015年至2016年時特別夯，現在回去google一下新聞都還可以找得到，看了這些新聞報導你就會發現，其實有使用含鋁食品添加物的食物，不是只有冬粉一個而已！像前面有提到的油條，添加硫酸鋁鉀（鉀明礬）是很常見的，因為增添油炸後的酥脆口感，糕餅類使用的發泡劑也含有鋁；另外水產加工品像是海蜇皮、海帶等食材，也是有添加含鋁的食品添加物，才會有Q彈口感。喔～還有鋁鍋，
看到這邊各位應該可以理解，之所以使用含鋁食品添加物，是為了追求口感上的享受，這事實讓很多民眾突然覺醒，認為這樣不ＯＫ；雖然吃進肚裡的鋁約有99％可以藉由代謝排出體外，但若短時間內累積大量的鋁，或是腎功能不好的人，恐怕還是會對神經系統、骨質造成影響。至於攝取過多的鋁會不會導致阿茲海默症、失智、老人痴呆等問題，目前尚未有定論，國際間對於含鋁食品添加物的規定也沒有一個準則，像美國、日本並無相關規定，而聯合國食品法典委員會（Codex）則建議每人每日每公斤的鋁攝取量為2毫克。
面對含鉛食品添加物，該怎麼辦呢？
首先，政府必須帶頭制定新規定！因為各方關切，衛福部食藥署在2016年1月首度預告草案，針對硫酸鋁、硫酸鋁鈉(鈉明礬、燒鈉明礬)、硫酸鋁鉀(鉀明礬、燒鉀明礬)、硫酸鋁銨(銨明礬、燒銨明礬)及酸式磷酸鋁鈉等食品添加物的使用量訂出限量；2017年11月在衛福部食藥署官網發布公告，表示草案在106年9月20日已送往食品衛生安全與營養諮議會審查，含鋁食品添加物的使用範圍僅限用於特定水產加工品、醃漬蔬菜、油炸膨脹食品、糕餅等食品，並且制定限量。但草案還在審查中，最快今（2018）年中旬預告、下半年公告實施，假如有業者違規且限期不改正，可依《食品安全衛生管理法》第47條罰3萬～300萬元。
然而在等待政府公告出爐之前，就必須靠廠商的良心以及我們自己的謹慎，來避開攝取過多含鋁食品添加物的危機。各位先不要喪氣，即使是前面所提到的冬粉，也不是所有廠商都有添加明礬，就算有添加，也是有廠商秉持良心做事，在合理範圍進行合理的使用，所以選購食品時就必須特別注意，除了要留意食品來源廠商是否合格、產品成分標示是否清楚，也可以考慮選購有機產品。萬一發現食品口感太過Q彈、顏色太不自然的，也就不要輕易嘗試。
還有啊，也有醫師建議，維持日常飲食均衡、適量食用可能含有添加物的食品，多多喝水也有助於代謝吃進去的鋁，如果是腎功能差、慢性腎臟病患者或常服用制酸劑等胃藥者，也要多多注意鋁的攝取量。希望各位可以健健康康，一起等待衛福部食藥署何時會公布含鋁食品添加物的規定囉！
