不曉得你有沒有發現，食慾有時候會調皮搗蛋，一聲不吭的不告而別？這不是身體出了什麼問題，也不是工作、生活壓力太大，其實只是食慾這傢伙覺得：「嗯～每日三餐都了無新意，好無趣喔！」既然覺得無趣，就來給你一點Surprise吧！
Longtail – 越夜越美味
這次再度托好友熱清邀約，才有機會造訪位於敦化南路的Longtail，2017年7月開幕至今才經過數月的時間，已經吸引許多饕客慕名前來，尤其令吐司客感到訝異的是，在颱風搗亂、大雨滂沱的週四夜晚，Longtail竟然座無虛席，非常熱鬧，可見接下來登場的美味饗宴肯定不同凡響啊！
如果只用「台北新開幕餐酒館」之詞來形容Longtail，實在是太過草率了，因為為Longtail定調美味軸線的是曾任職巴黎名廚餐廳Guy Savoy’s Le Chiberta、紐約Jean Georges以及法式料理餐廳Chou Chou的Chef Kin林明健主廚，微醺基調則由曾任職Wootp窩台北、爵士酒吧Beau以及上海D&D餐館的調酒師張斯威Sam負責勾勒；而為什麼餐廳要取名為Longtail呢？這其中蘊藏著台灣特有種藍鵲、東南亞長尾船的涵義，Chef Kin林明健主廚希望將亞洲各地所見所聞所體驗，藉由在地食材入菜展現出來，來到這裡就如同搭著長尾船、跟著高飛鳥翼，可以品嚐極具特色的美味。
接著話不多說，直接進入美食正題吧！Longtail的菜單不繁複，以前菜、主菜和甜點劃分，沒有過於花俏的料理名稱，而是把料理所包含的食材列出來，這樣的做法會讓人拋下對於部分料理的成見，對於料理更加期待，另外也有主廚精選單人套餐；由於是初次造訪，決定大膽一些仰賴直覺點菜，前菜就讓夏威夷風味生牛肉韃靼、焦香三星蔥、生薑、芥末葉以及燴鮮蚵、辣味青醬、綠竹筍表現一下。
這道夏威夷風味生牛肉韃靼一上桌，繽紛亮眼的色澤就足以讓人驚呼；這道經典的法式冷前菜不是直接吃最好吃喔，要將剁成細小塊狀的生牛肉，加上芝麻、三星蔥、山葵和一旁炸得蓬鬆的馬鈴薯絲一起攪拌均勻，才是最佳吃法。雖說是道冷前菜，但並不會讓人覺得過於冷冰冰，因為入口後有些微嗆辣，起了開胃的作用，生牛肉軟嫩口感會讓人忍不住一口接一口。
這道燴鮮蚵是服務生大力推薦的一道前菜，概念來自於台式熱炒，不過擺盤呈現顯得精緻許多。鮮綠滿溢的青醬非常吸睛，一旁看似麵包的麵點不是麵包喔，而是中式早餐最常見的「燒餅」！夠Surprise了吧！一位幽默風趣的餐廳主管向我們介紹，肥厚飽滿的鮮蚵來自北海道，建議我們先用湯匙將鮮蚵舀起一口吃下，再用燒餅沾青醬一起吃。不得不說，鮮蚵、竹筍與青醬真的非常搭，依然吃得出鮮蚵的鮮美與竹筍的甜味，燒餅更是一絕，酥脆外皮、柔軟內裡，吸飽了濃厚青醬，只有這三片真的不夠吃啊主廚！
但冷靜想想，還是不要吃太多燒餅比較好，留點肚子給主菜吧！香脆炸雞、酸奶、舞菇、咖哩葉是第一道，其實有點難想像炸雞出現在如此精緻的餐酒館裡頭，但我想這就是Longtail厲害的地方，把我們所不能想像的食材搭配具體實現。像這道香脆炸雞，就如同料理名稱一樣香脆，雞肉香嫩多汁，各位小心燙口啊！雞汁可是用噴的唷～炸雞底下是滿滿的舞菇，略帶點鹹味，而一旁的小黃瓜酸奶則是Longtail製作，和炸雞非常之搭，微酸滋味恰好去油解膩。
吃完這道實在意猶未盡，於是又加點了一道主菜鰻魚、韓式辣醬、馬鈴薯麵疙瘩、茴香。如同香脆炸雞，韓式辣醬也是現代年輕人很熱愛的滋味，進到Longtail，平民美食也能搖身一變成為精緻料理華麗登場；厚實鰻魚先蒸過，再裹上韓式辣醬進行烘烤，吐司客和友人很難得吃到肉質如此緊實又有彈性的鰻魚，讚不絕口；而下方的湯汁口味較鹹，適合搭配鬆軟綿密的馬鈴薯麵疙瘩一起食用，另外在鰻魚底下的綠意，是曾經出現在家裡飯桌上的龍鬚菜唷！處處都有小驚奇。
即使胃囊已滿，還是無法抵擋甜點的誘惑，服務生大力推薦法式咖椰吐司、醬油焦糖、咖啡冰淇淋，果真值得推薦。以傳統法式吐司作法為起點，先將吐司浸泡在椰奶、斑蘭葉醬汁的蛋液中24小時，再油炸上桌，外表是香酥脆感的表皮，裡頭吐司已蛻變為綿綿軟軟的布丁口感，有點綠綠色澤就是斑蘭葉香氣的來源；中間深色醬汁就是Longtail自製的醬油焦糖，和法式咖椰吐司非常搭，雖說是醬油焦糖，但其實沒什麼醬油味喲！
阿！你以為醬油焦糖旁邊是一顆滷蛋嗎？不不不！那是極度濃郁好吃的咖啡冰淇淋啊，只是形狀比較圓滾滾一點而已，主廚將東南亞喝咖啡配咖椰吐司的概念融入這道甜點裡，所以有了法式咖椰吐司，當然也要來點咖啡冰淇淋才完美。
這個夜晚真的是驚喜美味不間斷，這麼多的Surprise，讓吐司客的食慾好夥伴終於願意回歸了，也讓吐司客對於料理創意又有更深一層的認識；你的食慾也出走了嗎？或許來到Longtail，它就不會再偷偷離家出走了唷！
Longtail
台北市大安區敦化南路二段174號
02 2732 6616