破解關鍵點：食用色素致癌的說法是真是假？
根據食藥署的解釋，合乎法規並且在規定劑量內使用，食用要素對人體是不會有影響的，也不會危害健康，換句話說，只要業者有良心，一切合乎規定那是不會有什麼問題的，就怕那些良心早就不知道被狗叼去哪邊的業者，亂加些莫名其妙的玩意，但這就有賴政府的把關了～（怎麽有種不放心的感覺）
食用色素是什麼玩意？就是讓食物更美觀，讓你想吃、想買！
根據行政院食品安全資訊網的介紹，食用色素是種食品添加劑，本名叫做「著色劑」，主要用途是用來增進食品色澤、將無色產品染上顏色或改變食物顏色，讓食物的賣相更好，各位才會傻傻的掏錢出來買啊～（誤）
食用色素可以分為天然的跟人工的，基本上只要主打天然，大概也不會有什麼人擔心，畢竟現在文青小農當道，只要主打天然、有機就絕對是沒問題滴～所以，我們略過不談，只專注在萬惡的人工食用色素上。
人工食用色素早在18世紀就已經發明，隨著科技進步也有越來越多的各種食用色素產生，隨然人工食用色素有便宜、穩定、容易上色等許多優點，但其實只要稍微翻閱一下文獻，就會知道並不是所有食用色素都適合人類，很多人工食用色素其實都是危害人體的，但也不能一竿子打翻一船人，並不是所有人工食用色素都會危害人體。
根據我國目前的規定，所有的食用色素都需要經過完整的檢測，檢測沒有問題之後才能添加在食品裡。目前能添加的食用色素總共有35種，包含食用紅色6號、食用紅色7號、食用黃色4號、食用黃色5號、食用綠色3號、食用藍色1號、β-胡蘿蔔素、銅葉綠素等，此外包裝標示上也都需要清楚標示才行。
更重要的是，包括水果、生鮮肉品、水產品、豆類、蔬菜，都不能使用食用色素的，這點大家要注意一下。
食藥署也澄清，只要是合乎規定的食用色素，並且適量使用，對人體是沒有危害的，另外，台灣國際生命科學會秘書長、食品科學專家張月櫻在接受媒體訪問時也說，關於食用色素致癌的說法，目前沒有任何研究可以證明，可以放心，至於食用色素會引發過敏的說法，張月櫻也表示，這是70年代的研究，但研究過程不夠嚴謹，所以食用色素會引發過敏的說法，目前也不正確，不需過度擔心。
總而言之，只要合乎政府或是國際間的規定，食用色素是不會對人體造成什麼樣的影響，就怕是沒有良心的業者亂加一通，不過約翰走鹿還是秉持一個觀念，太鮮艷的糖果、食物是絕對不碰低～
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