破解關鍵點：金針菇之「明天見」的由來？
相信許多人只知金針菇會「明天見」，卻不知其所以然啊～但究竟金針菇為何會明天見，其實專家們也有各自不同的見解，有的認為是因為金針菇富含纖維，並有層薄膜，所以讓胃酸不易分解；也有專家認為金針菇含有豐富「幾丁質」，同樣讓胃酸不易分解，不過無論是什麼原因，金針菇「明天見」的稱號早就是不爭的事實。
金針菇含豐富纖維，雖不易分解但也幫助排便！
一陣子沒出現的三春中醫診所江合春醫師再度登場囉～江醫師解釋，金針菇不好分解的主因是，含有豐富的纖維，且纖維外還有一層薄膜，使胃酸不易分解，這也難怪許多人在排便時，常會看到前天吃下肚的金針菇全屍啊～
江醫師接著說，「除了金針菇外，包括紅棗、薑也都屬於胃酸不好分解的食物。」江醫師就建議，煮紅棗時要把外皮切開，這樣紅棗的養分才會出來，不然紅棗即便燉個一小時，大概也很難讓紅棗的營養分解出來。
也曾有多家媒體報導過，金針菇富含非水溶性纖維，所以胃酸才不好消化，江醫師也表示這個解釋是沒有錯的，此外，江醫師也提到，因為金針菇含有豐富纖維，所以能幫助排便，對人體是很好的。
除了非水溶性纖維，英國研究人員（對，就是英國研究）也發現，金針菇的細胞壁含有豐富的「幾丁質」多醣體，至少要攝氏390度的高溫才能將其分解，所以人類這一點小胃酸，金針菇根本不看在眼裡啊～
講了這麼多，外面的天氣又越來越冷了，今晚就來吃個鍋，來份滿滿的金針菇大平台！歡歡喜喜地明天見囉～
除了金針菇外，覺得你們還該知道這些～
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