曾經有一位熱愛牛肉料理的朋友說過：「一輩子一定要好好品嘗和牛一次。」和牛的肥美風味，是許多饕客心頭最難忘懷的味蕾饗宴，然而這樣頂級的美味，只看看文字描述、捕捉霎時片刻的影像怎麼足夠呢？肯定要自己吃吃看才能心領神會啊！
位於HOTEL PROVERBS TAIPEI賦樂旅居一樓的TK SEAFOOD & STEAK，向來以現流海鮮、頂級和牛及自家種植蔬果的聞名，是眾多饕客的常駐之地。近日推出的主廚限定菜單，採用台灣當地食材完美融入多道頂級料理中，並選用台灣特有文化「鶯歌燒」陶器呈盤，充分演繹在地食材入餐、精緻優美呈盤。 「和牛三式」挑戰味蕾的最高極致 本次主廚限定菜單中，最具特色風味為「和牛三式」，其中包含美國蛇河農場「金牌極黑牛」、日式 A5 Pete Cabassi 紐約客牛排及澳式 M9+ Blackmore 肋眼牛排 8oz ，售價$4,200+10% ，由華泰大飯店集團廚藝總監Fudy Chen與西餐行政主廚江潘維主廚Louis前往日本、澳洲及美國取經後，精選三款最具特色風味的和牛而成。 TK_主廚江潘維Louis。（圖片／華泰大飯店集團提供） 為什麼會有這樣不惜成本的創意發想？主廚表示：「因市面上餐廳都以一種和牛排為一道料理，因此顧客只會一次品嚐到一種和牛，而無法細味做分辨及比較，每一款和牛其獨特的特性、口感、香氣等，因此推出此道極致料理，讓饕客做出品嚐及比較，從中瞭解和牛及知悉自己喜愛的口味。」因此TK SEAFOOD & STEAK限量推出「和牛三式」讓饕客一次了解不同國家、等級的牛肉，挑選適合自己的香氣及對肉質的感受。 美國蛇河農場「金牌極黑牛」 Snake River Farm 簡稱（SRF）為日本和牛與美國安格斯牛排的結合，第一口有著強烈安格斯牛排的肉質風味，後韻帶出和牛特定油花的甘甜，「口齒留香」就是用來形容這塊牛排的最佳選擇。SRF在和牛中屬於較有嚼勁的口感，經由乾式熟成使得SRF的本身的風味更加集中飽滿，品嚐時多汁且充滿厚實感 主廚形容SRF：「宛如一位成熟的壯年男性，外表經過時間的淬煉，擁有豐富的人生經驗且體態富含肌肉，有著美式的大氣，在派對中為萬眾矚目的最佳男主角。」為場合聚餐、業務會議首選。 日式 A5 Pete Cabassi 紐約客牛排 主廚認定澳洲前兩大和牛牧場Pete Cabassi的A5和牛，是目前台灣市面上和牛品牌中，口感最近似日本和牛的牛排，因此以日式和牛形容 和牛三式 澳式 M9+ Blackmore 肋眼牛排 Blackmore和牛以供應歐美市場為主，在台灣供貨稀少難尋，主廚費盡心力才與供應商聯繫並挑選口感最為溫潤軟嫩的「肋眼部位」作為此次「和牛三式」主角之一。Blackmore和牛兼容了Snake River Farm及Peter Cabissi兩種和牛的優點，含有美國牛的肉感同時有保有日式和牛的豐富油脂。其油脂後韻甘甜香及肉質的紮實感，是「和牛三式」比例最濃厚的 TK SEAFOOD & STEAK搶先深入研究和牛並推出「和牛三式」，使顧客充分瞭解自己偏好的口感、部位、香氣等，進而去選擇適合的牛排，也為目前的高級牛排市場打出一片藍海，凸顯對主廚團隊對牛排的專業度。 國寶級烤箱Josper。（圖片／華泰大飯店集團提供） TK SEAFOOD & STEAK ( HOTEL PROVERBS TAIPEI 賦樂旅居 1樓 ) 台北市大安區大安路 1 段 56 號 3 樓 訂位專線：+886 903 393 008
吃美食填飽肚子，腦袋瓜也要來點智慧養分
