破解關鍵點：吃一片烤吐司，致癌物就超標？
最近的謠言有個很奇妙的共同點，那就是「把舊聞翻出來當新聞」！各位朋友啊，觀賞這種新聞片段，請先看一下發佈時間好嗎？新聞發布時間已經是2年、3年甚至9年前的，很多事件已經煙消雲散、黑心食品已經被取締，或是像這則「吃一片烤吐司，致癌物就超標！？」的新聞，早在2015年就被政府單位和其他媒體打臉打到腫歪（那時候蘭姆酒吐司尚未成立，沒有辦法加入打臉行列），實在是沒有參考的價值呀！
「烤吐司致癌物超標」是2015年的錯誤舊聞！
有些群組是收到Youtube影片連結，有些群組則是把新聞片段直接下載轉發，但不管怎樣，只要有心、動點腦筋的話，使用Google搜尋引擎輸入「中視」、「烤吐司」、「致癌物」等等的關鍵字，你就會發現這則「吃一片烤吐司，致癌物就超標！？」的中視新聞是2015年1月9日發佈的。
各位請先想想看，2015年到現在（2018年）經過那麼久的時間，這則號稱「獨家」的新聞不會有後續發展嗎？這麼聳動的內容，有可能就這樣銷聲匿跡，彷彿沒發生過一樣嗎？或是回歸最簡單的問題，假如一片烤吐司真的會讓人致癌，為什麼過了這麼多年，大家還是繼續吃？因為事實真相就是：「吃一片烤吐司並不會讓人致癌！」
新聞提到的「國內研究」是什麼？
對於作為報導資料來源的「國內研究」，新聞裡頭並沒有講得很清楚，許多媒體推論這份「國內研究」應該指的是國立屏東科技大學食品科學系碩士研究生邵和蕹在2005年發表的論文《食品中3-單氯丙二醇之研究》，論文裡頭針對醬油、吐司麵包等不同樣品，探討3-單氯丙二醇(3-Monochloro-1,2-propanediol，簡稱3-MCPD)在儲存過程和烹調過程的變化。假如新聞真的是使用這則論文當作資料來源，那2005年發表的碩士論文，變成2015年的獨家新聞，怎麼想都覺得怪怪的啊！
那什麼是3-單氯丙二醇呢？這就必須先提到「醬油」的釀造過程，根據衛生福利部食品藥物管理署的說明，目前市面上的醬油釀造過程有分為三種，一種是耗時較久的天然發酵（固態釀造），一種是加鹽水、麴菌進行發酵的液態釀造，再來就是利用鹽酸的加熱水解作用的化學製造，而3-單氯丙二醇就是化學製造過程中，因鹽酸和脫脂黃豆殘存的微量脂肪（三酸甘油酯）作用形成的。而吐司製造過程中添加的油脂（甘油）和食鹽（氯化鈉）等成分，經過烘烤之後，也會產生3-單氯丙二醇。
3-單氯丙二醇是否會讓人致癌？
這真的到現在都沒有一個定論，世界衛生組織(WHO)旗下的國際癌症研究單位(IARC)將3-單氯丙二醇歸類為「2B級可能為致癌因子」，也就是說動物實驗中有充分證據，人類方面則無證據，可能對人類有致癌性。不過國際上普遍認定應該盡量避免加工過程中產生3-單氯丙二醇，所以國際間對於醬油的3-單氯丙二醇含量，訂有管制限量。世界衛生組織聯合食品添加物專家委員會建議，每人每日可攝取3-單氯丙二醇最大容許量，是每公斤體重2微克。
所以這樣換算下來，體重30公斤的小學生每人每日可攝取3-單氯丙二醇最大容許量是60微克，體重60公斤的一般成人則是可攝取120微克；以1公克吐司烤一分鐘會產生0.3微克3-單氯丙二醇來計算，一片約50公克的烤吐司約有15微克3-單氯丙二醇，那體重30公斤的小學生每天最多可以吃4片烤吐司，體重60公斤的一般成人可以吃8片烤吐司，絕對不是2015年新聞裡說的「吃一片烤吐司，致癌物就超標」呀！
所以，再次提醒各位，看到過時的新聞請先上網Google一下，看看究竟後續發展為何，千萬不能直接把數年前的新聞事件套用到現在，還有啊！希望最初散播謠言的人，沒事做就去找點有意義的事情來做，別整天挖舊聞來轉發、嚇唬大家可以嗎？這樣一點也不好玩！
以上內容為蘭姆酒吐司的查證，請尊重蘭姆酒吐司對於謠言查證的努力
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