破解關鍵點：為何肉有金屬的綠色？是肉品質不好？
冤枉啊！肉出現金屬的綠色不是肉的品質不好，那是因為肉本身含有高蛋白質、礦物質還有微量的金屬元素，加上刀子如果夠鋒利，一刀切下去就會讓肌肉表面的結構整齊排列，經由光線反射而出現金屬綠的顏色，稱為虹彩現象，是正常的物理現象，並不是肉不好啦～大家莫慌！
為何肉有金屬的綠色？此乃正常物理現象～莫慌！
沒想到這肉透出的金屬綠，是個很熱門的議題，從2009年就開始直到現在，不時都會有政府單位或是媒體，針對此議題做出說明或是報導。
就以牛肉來說，農委會曾發文說明，牛肉屬八角形結構體，會有類似稜鏡之光反應，且肉中含有微量金屬元素，所以會形成反光、反射現象，此為正常物理現象，一般來說，金屬元素最常出現在腱子肉的後腿部位，越靠近關節筋膜部位，越容易發現綠色彩光反應，冷凍過久或煮熟的牛肉也比新鮮的牛肉容易出現金屬綠，如果換個角度顏色就變淡或是消失，那都是正常的，除非聞起來已經有異味，當然明顯就是壞了，可別再吃了。
農業知識入口網也有專業的網友回覆肉品金屬綠現象的成因，文中指出肉類只要經過刀具切割成肉塊或肉片，切面上會看到的金屬綠光澤是正常現象，稱為虹彩現象（Iridescence），那是因為肉類經過鋒利的刀子切割後，肌肉表面結構整齊地排列，光線反射所致的正常現象，如果肌肉表面不平整反而不一定會出現虹彩現象，此外不同的部位出現虹彩現象的機率也不同，像牛肉的後腿肉發生的機率就比背最長肌來得高，禽類的腿部發生虹彩現象的機率也比較高，這點也與農委會的說明相同。
除了農委會和農業知識入口網的說明外，還有多家媒體也都有報導，有興趣的話可以估狗「為何肉有金屬的綠色」，就有滿滿的解答了～但還是要提醒大家，如果肉已經發率還帶有異味，那就真的是不能吃了，別還傻傻地以為是正常物理現象嘿～吃完烙賽的話，蘭姆酒吐司可不負責喔。
一些關於肉類的迷思，大家可以來看看真相喔～
