破解關鍵點：木瓜吃多皮膚會變黃？真的假的？
是真的啊！木瓜吃太多真的有可能會讓皮膚變黃，因為木瓜含有豐富胡蘿蔔素，過多的胡蘿蔔素會沈積在皮膚，讓皮膚變黃，這就是所謂的「胡蘿蔔素血症」，不過各位可以放心，胡蘿蔔素血症對身體健康不影響，只要少吃或暫時不吃胡蘿蔔素豐富的水果，皮膚顏色就會慢慢變淡，恢復正常。
木瓜吃多皮膚會變黃？是真的啊！
許多人可能以為木瓜吃太多導致身體變黃，是不是就是黃疸？其實並不是喔！要分辨黃疸還是胡蘿蔔素造成的皮膚變黃，其實看眼睛就可以知道。農委會有發文說明過，黃疸是一種肝臟的疾病，血液中的膽色素過高會使人的皮膚和眼白變黃，但木瓜中的胡蘿蔔素並不會使眼白變黃，這是兩者間最大的不同。
台北榮總營養部營養師林育朱曾撰文指出，一般提到的胡蘿蔔素是「β胡蘿蔔素」，包括胡蘿蔔、木瓜、芒果等水都含有豐富的胡蘿蔔素及葉黃素，是人體維生素A的重要來源，不過當攝取過多的胡蘿蔔素時，就容易沉積在皮下脂肪層厚或皮脂腺多的地方，例如腳掌或手掌，不過胡蘿蔔素不會使鞏膜變黃，所以眼白不會變色，對健康不會有影響，只要暫時不吃或少吃胡蘿蔔素豐富的蔬果，沈積的色素就會慢慢淡掉。
曾任職台北長庚醫院，目前是台北亞緻整形外科診所的呂佩璇醫師，針對「木瓜使皮膚變黃」的議題在部落格中做出詳細的說明。
呂醫師在文章中寫道，胡蘿素無法由人體自行產生，可透過食用紅色、深黃或深綠的蔬果來取得，胡蘿蔔素進到人體後，會被小腸細胞吸收再送到肝臟儲存，其中甲狀腺素、胰臟脂肪酶、膽酸會幫助胡蘿蔔素在小腸黏膜被吸收，因此如果甲狀腺功能不好，或胰臟肝臟功能不全，就比較有可能發生胡蘿蔔素血症；另外，在烹調過程中，多了研磨、煮熟的步驟，或是搭配高油脂的食物，都會促進胡蘿蔔素在小腸黏膜被吸收，胡蘿蔔素血症就比較容易發生。
胡蘿素的代謝主要是透過皮脂腺分泌到汗液中排除體外，所以胡蘿蔔素除了會沈積在手、腳掌外，也會沈積在額頭和法令紋的T字部位，不過還是要再提醒大家，胡蘿蔔素不會讓眼白變黃，這點是很重要滴～
所以要吃下多少胡蘿蔔素才有可能讓皮膚變黃呢？呂佩璇醫師也一併解答了，只要連續四到七週吃下過量的胡蘿蔔素，體內的胡蘿蔔素超過正常值的三到四倍，也就是250微克／每公合血液，就有可能讓皮膚變黃，此外如果時常服用葉黃素，也有可能讓皮膚變黃，因為葉黃素也是類胡蘿蔔素的一種。
總結來說，攝取過多的胡蘿蔔素，除了會讓身體變黃之外，好像也沒什麼太大的影響，而且胡蘿蔔素是維生素A重要來源，維生素A可以保護眼鏡，預防眼尖乾燥、視力衰退及夜盲症，簡單來說就是很重要啦～所以各位今天吃了多少份的蔬果了呢？
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