破解關鍵點：香菜水治腎臟？這招真的有效嗎？
香菜對腎臟到底好不好，這論點現在還需要很多的實驗才能證實，在還沒有證實之前，如果就狂喝香菜水而放棄正規治療，那明顯是拿生命來當賭注，至於賭不賭得贏，就聽天由命了，接下來我們就來看看醫生對於香菜水治腎臟是怎麼說的。
香菜水治腎臟有效？醫師：偏方！不建議！
網路上有一堆香菜水幫助腎臟排毒、香菜水清洗腎臟、香菜水治腎臟的內容農場文章，不過關於香菜水與腎臟的愛恨情仇，腎臟科張維文醫師有撰寫了一篇非常詳細的分析文章。張維文醫師在文章中提到，他透過美國國立醫學圖書館所提供的搜尋引擎PubMed尋找相關文獻，結果找到的都是動物相關的研究，並沒有真正應用在臨床人體的病例或研究報告，所以無論動物實驗的解果為何，都只能當作「參考」。
文章中提到，有研究將香菜種子的成分萃取出來泡成水溶液後，對小老鼠連續施打兩個小時，結果發現小老鼠的尿量，尿液中的鈉、鉀、氯離子都有上升，證實香菜有利尿的效果；此外，也有研究對老鼠注射腎毒藥物後，再利用香菜萃取物治療，結果發現被香菜治療過後的老鼠，除了腎功能比較好之外，腎小管傷害也較輕微，所以該研究認為香菜可能有保護腎臟的功效。
還有實驗則是讓老鼠飲用含鉛的水，並搭配香菜的治療，結果發現鉛沈積在骨頭中的量較少，鉛對腎小管的傷害也輕微許多，因此該實驗也推論，香菜能有效吸附鉛，降低鉛沈積在骨頭的量以及對腎臟的傷害。
這樣看起來，是不是感覺香菜對腎臟真的是好棒棒呢？但各位可別忘了，這些實驗全部都是以小老鼠為研究對象，不是人啊～別以為老鼠有效就對人體也有效誒。
但香菜也不是如此的完美，就有研究發現將香菜蒸餾分離得到的提取物，滴在人類的細胞株上會導致細胞分裂變慢，使細胞凋亡或壞死；如果滴在小雞的胚胎上，也會使胚胎發育不良，所以研究認為香菜的萃取物並不是完全沒有毒性的，另外前面提到的香菜吸附重金屬的能力，也被許多國家的研究證實，但是～如果把香菜種在已遭受重金屬污染的地區，香菜的重金屬含量也毫不意外的全部超標。
腎臟病患者飲食須低鈉、低鉀、低磷～但香菜是高鉀啊！
因此張維文醫師認為，香菜對於腎臟或許真的有幫助，但需要更進一步的臨床人體實驗才能證實是否安全、有效；香菜吸附重金屬的能力也要特別注意，如果香菜已遭受重金屬污染，那會不會就導致過多的重金屬沉積在體內呢，此外香菜屬於高鉀的食物，直接喝香菜水不就把已溶於水中的大量鉀離子一起喝下肚，反而導致腎臟更加惡化啊。
除了張維文醫師的解釋之外，林口長庚臨床毒物科實驗室護理師譚敦慈接受媒體訪問時也提到，曾遇過洗腎病人誤信香菜汁能治療腎臟，然後就每天來一杯，結果喝到心臟麻痺送醫急救，譚敦慈表示，香菜的鉀離子含量高，不建議熬成香菜汁喝，尤其是腎臟病的患者更要注意。
腎臟不好的人飲食本來就需要特別控制，包括義大醫院、彰化基督教醫院有都有相關的衛教資訊，建議腎臟病患者飲食要低鉀、低磷、低鈉，蛋白質的攝取也要有限制，香菜屬高鉀的食物，腎臟病患食用時要特別注意，最好要用熱水燙過後再用油炒或油拌，可降低鉀離子的吸收，但謠言卻說將香菜泡入水中煮沸後，再把水喝掉，這說法明顯跟醫師、衛教資訊講的不同啊，難怪醫師們說別信偏方！總結來說，香菜或許有機會治療腎臟，但還需要更多的實驗才能證實，現階段各位還是乖乖看醫生比較實在，別輕易嘗試用香菜水來清洗腎臟或幫助排毒黑～
滿滿食安謠言的真相在這啊！快來看！