沙威瑪 身世揭秘！來自土耳其的神秘生物到底何方神聖？ 琴酒 8 年前 沙威（圖翻攝自野生動物急救站粉絲團） 最近「沙威瑪是一種保育類動物」的網路謠言成為熱門話題，據傳沙威瑪有個「沙威核」，被戳一下就會嗚呼GG，還有網友親戚開沙威瑪農場，專門供應各大夜市攤販賣肉使用，連各大電視台都爭相報導沙威瑪的「真實身份」，到底沙威瑪是何方神秘生物，你知道嗎？ 破解關鍵點：真的有沙威瑪這種生物嗎？ 別傻啦！根本沒有沙威瑪這種奇怪生物，網路流傳的有腳的「沙威瑪」動物照也是合成的假圖，其實沙威瑪是一種來自中東的烤肉料理，而且根據口味、包法還可分成土耳其、阿拉伯兩大宗，台式沙威瑪則是自成一格的獨特山寨種！ 沙威瑪是保育類生物！？網友接力惡搞大作！ 最近台灣網路上瘋傳沙威瑪是一種生物，其實這只是PTT網友惡搞文，沒想到下方網友留言跟著「假鬼假怪」接力演戲，意外騙到許多好傻好天真的網友，還真的當一回事，甚至到國發會平台提案「譴責無良沙威瑪攤販，虐待動物滾出台灣」。明明就只是個惡搞，居然不少人當真，讓人不禁想到「早安圖暗藏病毒」這則謠言啊～概念分明有87分像呢。 其實沙威瑪（Shawarma）就是一款源自中東的小吃，歐洲人大部分叫它土耳其旋轉烤肉（Doner Kebab），現在台灣人吃的沙威瑪跟正統的中東沙威瑪又有著87%的差異。怎麼說呢？讓我們看下去。 依據《食貨誌：寫給吃貨的故事與烹調的道理》這本書裡的記載，沙威瑪原本是一種水平式旋轉烤肉，也就是前面說的土耳其旋轉烤肉（Doner Kebab），通常烤完會與麵餅等各種配料一起放在盤子裡，讓客人自己夾取享用；某天在土耳其西北方大城市柏沙（Bursa）的烤肉餐廳老闆伊斯肯德（İskender Efendi）突發奇想，將烤肉架改良變成直立式，讓削肉時更有視覺效果，意外造成流行。 後來這種直立式烤肉架，流行到鄂圖曼土耳其帝國首都伊斯坦堡，又流傳到整個地中海東半部地區，包括部份阿拉伯地區也全迷上這種新奇時尚的烤肉法，由於阿拉伯語沒有ch的音，改用sh發音，於是慢慢變成「Shawarma」，也就是沙威瑪譯音由來。 而最早在台灣開賣沙威瑪的人，相傳是一間位在西門町名叫「Halal埃及口味沙威瑪」，老闆是從鄂圖曼土耳其曾經的版圖、突尼西亞這個國家來到台灣的外國人。《食貨誌：寫給吃貨的故事與烹調的道理》在書裡指出，老闆可能因為原料取得便利性的關係，捨棄中東皮塔餅，改採用熱狗麵包，加上口味好大受歡迎，因此吸引許多台灣人模仿。 但是台灣其他攤商的模仿出來的沙威瑪，跟正統沙威瑪卻只有皮毛相像，疑似因為不懂突尼西亞老闆採用何種中東香料醃製與配方比例（當然這是商業秘方），就乾脆自由創作，用印度咖哩粉醃肉、用美乃滋或千島醬當醬料，最後再用漢堡麵包當外層麵皮，十足台式風味，除了那根直立式旋轉烤肉盤，完全吃不出中東風情，當然更扯的是，還一堆人以為沙威瑪是某種動物呢～那要不要發起一個沙威瑪的放生活動啊？（誤） 吃吃喝喝攻略在這！ 吐司客／大阪心齋橋 燒肉一丁 一生必吃一次的黑毛和牛See more 吐司客／新開幕！肉食主義愛好者之肉の天堂 – 崔官木桶鍋See more 吐司客／ 九日味噌燒肉丼專賣店 – 老闆超佛心之沒吃過會後悔！See more See more
