不是澳洲的南澳，而是宜蘭的南澳，你來過了嗎？
2年前，在好友Ashley的邀約下，同去南澳的農場做了為期3天的換工。以為短短的體驗會像生命中其他記憶般，慢慢淡去。
在那之後換了工作、又出國數次。農場裡腳踩泥土的觸感、手拿菜鍋的不順暢，卻不時浮現在辦公桌前望著電腦，及與朋友逛街的象啤酒腦海中。「好想再回去」的心情日益膨脹。直至今年年中，像是有所感應一般，Ashley竟再次邀約，二話不說便欣然成行。
講農場也許不夠清楚。從南澳火車站出站不需要5分鐘路程，「南澳自然田換工客棧」門牌即可見著，主人阿江哥的經營重心，是推動稻米的「契作代耕」；每年9月，消費者可以透過網路平台，以「地」為單位向自然田訂購隔年收成的稻米，確認訂單後，農場會安排農夫代為耕種，並將收成回寄與消費者。換句話說，我們訂的不是米，而是「請農夫代耕」這項服務。
代耕的作法，讓收成有好有壞的風險，直接回歸到消費者而非耕作者身上。當農夫們確保有固定收入，相對地，便不需要添加除草劑與農藥來鞏固收成。而來自然田換工，一來可以分擔農忙，再者，能讓更多人因體驗而認同阿江哥的理念，成為其友善代耕的潛在支持者。
換工奧義之一：老師不會教你做，動手嘗試才是王道！
誰料理三餐？只要你想吃，動手幫忙責無旁貸。下廚經驗豐富的自然會站到炒鍋前，但即便如象啤酒般的都市飼料雞，大家仍不吝於安排工作。
還記得兩年前來時，第一次做了「嚥下肚不會有違和感」的炒飯（平常因為太難吃家人都避之唯恐不及），這回又蒐集到削絲瓜、剁雞的第一次，雖然拿刀手法常讓同行的大哥大姊看得膽顫心驚，但牙一咬還是完成任務。
菜色打哪來，當然不會讓你去市場挑三揀四。客棧後院緊鄰鐵道，就是一整排布袋菜園。秋葵、茄子、辣椒、紫蘇、川七……應有盡有。配上鄰居們互向餽贈的蔬菜，變化三餐菜色絕不成問題。川七和秋葵是現採現吃。白白那一盤可不是豆腐，是南澳有名的建華冰店所餽贈的蛋白（他們出名的傳教冰配有生蛋黃）。
後院大樹下，配著風在戶外即興用餐。農場的用餐原則是不落剩菜。這倒不必擔心。畢竟工作結束的飢餓，結合灑落的陽光和蒼翠山景，心境開闊，食慾也隨之而來。
換工奧義之二：工作成就感不是老師給，捲起袖子自己找
農場工作，會跟著作物時令轉變。上回春天來幫忙插秧，這回則首次嘗試採收花生。避免陽光折騰，清晨5點就得出發。阿江哥教我們辨識花生葉，以及如何利用周圍雜草鬆動土壤、更有效地採收。
其實，我們生澀的手法，不但速度慢，還遺留了不少花生在土裡。那為什麼仍然要換工們做？因為活動的重點在於親自動手，「效率」只是其次。
這是台灣人下酒最愛的9號花生──鹽酥滋味絕佳！象啤酒向來沒有花生手，但一兩次慢慢拔，配著阿江哥偶爾的路過指導，也逐漸順手。那種踏實的成就感，不需要老師誇獎或主管點頭，一點一滴只有自己感受的到。花生以外，挑選黑豆也是重點工作。想做出質感好的黑豆醬油，必須把豆子裡枯枝與壞掉的部分挑除。
象啤酒其實很享受這個像家庭代工般的作業，配著音樂席地而坐，揪出壞黑豆的同時，跟夥伴們有一搭沒一搭地聊著，意外很有療癒感（笑）！？
換工奧義之三：老師不會分組，怕無聊請積極參與
過往的換工人口簡單，以6小時「工作體驗」為主，剩下的就是自由時間。今年暑假在單純的換工住宿外，首度新增了5天一梯次的「換工旅行」項目，把工作時間濃縮至3小時，並新增不少南澳旅遊行程。象啤酒參與的並非這個項目，但能跟則跟，難得的排休不該有一絲遺憾！
山海輕騎──環繞南澳，滿滿的只有山、田、和一片藍天。
南澳神秘沙灘──前一道海流，隨著下一道捲起翻騰的浪緩緩退下時，也推擠著海面下的石頭，發出「斥哩哩哩、斥哩哩哩」滾動的聲音。
Ashley說好喜歡那樣的聲音，結果，兩個人站在岸邊，不發一語聽了好久。
朝陽國家步道──這段路實在熱到記憶稀薄……
不過，對失眠者大有功效！前一晚象啤酒還因為太熱，在睡袋上翻來覆去睡不好，經由步道洗禮後，當晚完全呈現昏死狀。
東澳海灘──陽光穿透一望無際的藍天，幾乎讓人燃燒。一行人只敢坐在海堤遮蔽，唯獨法國女生Bernie走出去。
回來時象啤酒跟她說，這麼熱，恭喜你完成踏浪任務。她微笑回答，「我只是覺得人已經在海邊，不能不去碰碰海水。」結果，不留遺憾的心情是會傳染的，一會兒大夥全數沉淪在烈焰浪聲中……
認識人、認識米、認識景，換工沒有奧義，只需要謙卑地出發。
這次的旅程，其實也只有短短3天2夜。回台北的家，將行囊歸位時，一粒乾掉的黑豆突然從褲子裡掉出來，南澳的微風和記憶突然湧現。
回歸根本的親近土壤、相互問候交朋友、席地而坐，甚至席地而睡……，這些體驗其實再自然不過。但卻記不得，上次由衷享受這些「自然」，是什麼時候。
