破解關鍵點：用微波爐加熱水會爆炸？
嚴格來說，「用微波爐加熱水會爆炸」的說法是不太對的，最正確的說法應該是「用微波爐加熱水會產生過熱（superheating）現象和突沸現象」，這和我們一般認為的「爆炸」意義不太一樣的，網路訊息或是大家口耳相傳的說法也容易讓人誤解；不過微醺梅酒必須強調，真的不建議大家使用微波爐加熱水喔，危險性真的蠻高的啊！
過熱、突沸是什麼意思？
簡單來說，「過熱（又稱作沸騰延遲）」是指將液體加熱到高於正常沸點以上的溫度，但液體卻未呈現沸騰的現象，而這般過熱現象是很不穩定的，一旦破壞該液體原有的靜止狀態，原本應該有的沸騰現象就會馬上出現，就是「突沸」。
以微波爐加熱水來說，熱能是從四面八方而來，杯中的水在加熱過程中是完全靜止的，沒有產生對流，我們以肉眼觀察會發現，即使杯中的水已經被加熱至沸點以上，水還是維持在液體的狀態，且不會呈現該有的沸騰現象，這就是過熱現象；這時，若是破壞了這杯水的靜止狀態，像是搖晃、放入攪拌棒攪拌或是倒入咖啡粉等動作，就會讓原先溫度已經高於沸點的水瞬間沸騰，迅速產生大量的水蒸氣，杯中的水往上噴發，也就是所謂的突沸現象。
所以微醺梅酒才會說，「用微波爐加熱水會爆炸」這說法不太對，把「爆炸」改成「過熱」或是「突沸」會更好！而且強烈建議大家先好好瞭解「微波爐加熱水會突然噴發的原因」，畢竟了解過熱現象如何產生，才可以有效避免這類的燙傷意外發生啊！
想更了解突沸現象會發生什麼事的朋友，可以看看公共電視製作的「流言追追追」，曾經針對微波爐加熱水或牛奶等議題進行實驗喔！
該如何避免微波爐加熱後產生突沸現象呢？
首先，當然是建議不要使用微波爐加熱水囉！尤其是無雜質純水裝進太光滑、乾淨的杯子，放進微波爐加熱更容易出現過熱現象，一不小心就有可能出現突沸現象；至於牛奶、湯品等液體，雖然有雜質，比較不太可能出現過熱、突沸等狀況，但還是建議各位使用微波爐加熱液體時，一定要特別留意，且不要加熱過久。
另外，使用微波爐加熱液體時，也可以在液體中放置木製的攪拌棒，或是加點鹽巴或是糖，讓液體有足夠的氣化核，就可以在達到沸點時形成氣泡，產生沸騰現象，也就可以避面出現過熱或是突沸等狀況了。
額外補充一下，很多人認為使用微波爐加熱食物會致癌，或是收到網路流傳德國、日本禁止使用微波爐的訊息，上述這些都是不正確的說法！歡迎各位多多參考蘭姆酒吐司的破解文，別再抹黑微波爐囉！
微波爐加熱食物會致癌？假的
德國家庭幾乎不用微波爐了？假的
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