破解關鍵點：雞排的防油紙袋含有全氟烷化合物會致癌？
不要緊張啊～全氟烷化合物會不會致癌，科學家還在研究中，所以不要這麼早就下定論，食藥署也已發布澄清，已有監控機制，目前並無異狀，但若使用含有全氟烷化合物之不沾塗層產品時，發現有塗層脫落的情況，還是要避免使用並立即更換。
雞排的防油紙袋含有全氟烷化合物會致癌？科學家還在研究中！
全氟烷化合物會致癌的說法到底正不正確呢？我們直接來看「食藥署闢謠專區」怎麼說的～全氟烷化合物(perfluorinated compounds, PFCs)是一穩定的長碳鏈結構化學物質，長碳鏈端擁有疏水特性，另一頭的尾端則擁有親水特性，因此全氟烷化合物含有防水、防油的效果，可以作為表面塗層劑、工業用界面活性劑及添加劑等物質的材料。由於有防水、防油的特性，所以用在裝雞排的防油紙袋上是剛剛好的。
食藥署的澄清文章中也提到，國際間對於全氟烷化合物的人體健康風險評估、管理標準都還在研究中，不過食藥署已有監控國內市售產品之全氟烷化合物溶出情形，同時也有對食品及人體血液進行監測，目前一切都還是正常，不過食藥署建議，如果使用使用含有全氟烷化合物之不沾塗層產品時，發現發現塗層表面有脫落或是有刮傷情形，應避免使用且立即更換。
「國家環境毒物中心」有撰文說明全氟烷化合物這玩意～全氟烷化合物會在人體中殘留很長一段時間，實驗中的老鼠如果長期食用，也會導致腫瘤細胞增生，長期暴露在高劑量全氟辛酸（PFOA）下的實驗動物，眼睛和鼻腔都會有極度的不適，如果直接食用，更會導致肝臟病變或生長減緩，不過無論是老鼠或是其他動物，構造畢竟都和人體不同，所以也不能確定這些症狀就一定會發生在人體身上。
不過科學家也發現，長期暴露在全氟烷化合物下，罹患前列腺癌和膀胱癌的機率會上升，但真正的原因目前科學家還不敢斷言，此外，全氟烷化合物對孕婦及嬰兒是否會產生影響，科學家也還在研究中，總而言之，目前如果直接武斷地說全氟烷化合物會致癌，這個說法並不是正確的，因為就連科學家都還不敢百分之百保證啊～在此之前，我們這些平凡人還是先吃個雞排看看戲就好囉，誒～老闆，約翰走鹿的雞排要辣要切，謝謝！
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